菜板，又称切菜板、砧板，是厨房中最基本的工具之一。它的主要作用是用来切割蔬菜、水果、肉类等食材，以及在准备食材的过程中使用。菜板通常分为木质、塑料和竹子三种材质，下面就来看看菜板的百科知识。

一、材质

1. 木质菜板：最常见的就是橡木和榆木两种木材。木质菜板的表面比较硬，感觉质感不错，且自然环保。但是木制品容易滋生细菌，使用时间长了容易变质，所以需要定期擦洗并晾晒。

2. 塑料菜板：塑料制品是成本较低的一类，相对来说卫生性能更佳，易于清洗，而且耐刮耐用，还有一系列亮眼的颜色可以选择。但是塑料会被削屑磨出小坑，很容易藏有细菌。

3. 竹质菜板：竹子因具有抗菌性、硬度高、重量轻等特性，越来越受到追捧，更有人认为是最好的菜板材料。但是也要注意其的清洁和保养，否则还是很容易滋生细菌的。

二、尺寸

一般厨房里会准备两种菜板，大板和小板，一种用来切肉类，另一种用来切水果、蔬菜。大板一般直径在30~40cm之间，厚度为2.5cm；小板的尺寸一般在20~25cm左右，厚度与大板相同。如果你喜欢自制面包，一块大一点的面包板应该也会不错。

三、清洗

菜板应该及时清洗，尽量不要让细菌留存在上面。通常使用热水和洗涤剂进行清洗，之后用毛巾抹干、放到通风处晾干，尽量避免将水存留在上面。此外，建议每隔一段时间使用稀释漂白水来进行消毒。

四、使用技巧

1. 为了保护菜板不灰尘、不翘曲，最好用完之后立刻擦干，放在干燥的地方。

2. 选择菜板时应该看底部是否平整，是否平稳放在桌面上。

3. 在使用胶合板制造的菜板时，应该避免将其放到微波炉、洗碗机等高温设备中，因为会影响到胶水的稳定性。

4. 用红色菜板切生肉，使用蓝色菜板切水果和蔬菜可以避免留下过多的血迹，有利于保持清洁。

总之，菜板虽然只是个小小的厨具，却离不开人们的日常烹饪生活。选择