菜板需要一用一洗吗？我们家用菜板最好能做到一用一洗。如果做不到经常清洗和消毒，菜板上出现难以洗掉的污渍或裂缝，那菜板上的细菌数比马桶坐垫上的细菌数要高出很多。

所以我们每次使用菜板后，将菜板上的残渣和余汁刮净，放在阳光下暴晒30分钟，或用沸水烫一遍，这样菜板上的病菌会少很多。

食堂卫生标准及规范？地面清洁无垃圾及生产废弃物，无明显积水，无油污，无脚印，非清洁时间地面保持干爽等；

地沟干净，排水流畅，无生产下脚料积压出口处，无异味，排水口有防鼠设施；

墙面清洁，无血渍等污渍，无蜘蛛网，门、窗洁净明亮无灰尘，装有纱窗或门帘防尘、防蝇，天花板无蜘蛛网，无明显霉斑；

炉灶、油烟机、炊饭机、货架、操作台等加工、储藏设备洁净干爽，无明显油污，无卫生死角，标示清晰不脱落；

刀、砧板、锅、铲、盆、汤某某等工器具、用具班前班后清洗干净，定期消毒处理，原料、半成品、成品使用的刀、砧板等工器具明显标示，分开使用，避免相互交叉污染；

冰柜保存清洁，定期清洁，每周两次的频率，冰柜存放物品生熟要标示、区分，带有外包装纸箱的原料、半成品应拆除外包装物后放入冰柜内存放；

清洗池每次使用后打扫干净，必要时或每周进行一次消毒处理，操作加工区域随时打扫，保持清洁；

厨房内的设备或其它标示张贴完好，不脱落，物品摆放整齐，不混乱；

厨房内不得有苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等“四害”活动，如有则迅速杀灭、处理；

10、原料、半成品（包括盛装原料、半成品的筐、盘等）、加工用具等不得直接落地放置，落地原料、半成品、器具须清洗后使用；

11、工作人员穿戴好工作服、帽子等，保持良好的个人卫生，在厨房加工时严格按照《公司个人卫生管理办法》执行，即不得抽烟、不得随地吐痰、用手直接接触食品、用勺子直接品尝，手接触到皮肤或上厕所后应洗手等规定；

12、待加工半成品在厨房放置不宜超过30分钟，厨房食品加工必须煮熟煮透，不得外熟内生，手接触熟食时，必须带手套进行操作，分餐人员分餐时做好个人卫生；

生产加工结束后油、盐、酱、醋等调料和其它粮油类应覆盖好；剩余半成品放入冰柜或冷库保存并覆盖；

加工操作完成后，对所加工的区域、设备、工具进行清洁处理，垃圾、废弃物及时处理，不过夜；

洗衣粉、洗洁精、消毒水等化学物品统一管理，专人管理，严格控制，不得随意放在厨房内。

二、餐厅卫生标准

地面清洁干爽，无垃圾（纸巾、果皮、剩菜饭等），无积水，无泥泞，无脚印，无污渍；

墙面及天花板无蜘蛛网，无霉斑，无漏水，无乱涂鸦情况，***或甲方统一张贴宣传画报，有公司相关标示则张贴完好，不脱落；

食堂通风良好，无异常气味，门、窗明亮无灰尘；灯管，风扇定期清洁，无明显灰尘、蜘蛛网；

餐桌台某某清洁无油渍，无滑腻感，无剩菜、剩饭、纸巾等垃圾，无水滴，底角无明显灰尘和脱落的

锈渍；

食堂装有灭蝇灯，灭蝇灯每周清洗一次，保证表面无明显灰尘，一盏灭蝇灯不得有超过10个以上的昆虫尸体，食堂内基本无苍蝇、蚊

子、蟑螂等虫害；

就餐中有清洁专人来回清扫台面、地

面剩余饭菜、汤水，无明显积留情况，

餐具、潲水、垃圾桶处理及时，不产

生异味；

食堂内餐桌、台某某、物品摆放整齐；

每周进行一次食堂卫生大扫除，彻

底对食堂环境进行清洁、消毒处理，

杜绝卫生死角。工作人员无随地吐

痰或抽烟等不良现象。

生切和熟切什么意思？意思是 ，有些菜是需要在生的和熟的情况下才能切。再一个是，大家在切菜时 尽量把熟菜 和 生菜 分刀处理，生熟分开。菜板也要分生菜板和熟菜板菜， 菜刀接触各种食材，每种不同食材里面在微煮熟前都
菜板不锈钢

不锈钢砧板切熟食还是切生食好呢？不锈钢砧板还是切家常菜好。 卫生清洁健康，易清洗不繁殖细菌。 不怕潮湿，不发霉。

不锈钢菜板首次使用时需注意什么？使用不锈钢板前，请先准备好锅里的水，水开后再加热不锈钢板。 因为加热后会在表面形成氧化被膜，可以安全地接触食物。

我个人觉得不锈钢菜刀不好用。 说起来我们使用的刀具都是金属。 刀和菜刀接触的话，都是金属的声音。 损伤小刀，破坏砧板。 切菜切肉就可以了。 切大骨头别想了。 剪完了就惨了。 很悲惨。

不锈钢砧板在做面食时非常方便。 不粘在上面，比较容易清洗。 木质砧板使用一段时间后保存容易发霉，但不锈钢砧板则不然。

每个事物都有优点和缺点，人们还是要根据自己的喜好来选择。

我是泡沫的光辉。 这是我的观点。 我喜欢能关注我。 我们一起评论交流。 谢谢你。

不锈钢菜板揉面放台面上会滑吗？不可以。 因为面的质地本来就有一定的粘性

爱格不锈钢316菜板怎么样？ 爱格不锈钢316砧板使用方便，不像木头和竹子的砧板容易发霉、发黑，使用不卫生。 这块砧板很轻，不会划伤刀。

不锈钢菜板真的不伤刀还是商家在忽悠？肯定会伤到刀，刀也会伤到板子。 这没办法。 但是切肉切菜问题不大，买拿着磨刀机的东西，也就100元左右。 切肉切鸡鸭必须是木